投稿者: akarameya

島のめぐみ/発酵/調味料

＊柚子みそを作る

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ここ数年、お正月には親戚のおばあさんに新年の挨拶をしに行くのが恒例となっている。 おばあさんは９０歳を超えているから、元気にしているかどうかを確認するためだ。 そしてもう一つのお目当ては、「柚子」である。 おばあさんの家...

お米/発酵/調味料

＊米の蒸し方・基本

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仕込みの季節がやってきた。 米糀に始まり、濁酒、味醂、味噌、甘酒、米飴・・・ ここ数年は、米の収穫が終わって、ほっと一息ついた１月から２月にこれらを次々に仕込んでいく習慣になった。 毎日のように何がしかを仕込んでいるよう...

メタファー/自然農

＊畑の連作障害

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 野菜を栽培していると、連作障害という事が起こってくる。 ・・・らしい。 連作障害とは、同じ場所で、何年も同じ作物を育てていると、土壌のバランスが悪くなり、作物がだんだんと育ちにくくなる、という現象のことをいう...

メタファー

＊日々是好日・・陰陽論

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一日の終わりに、今日あった「いいこと」をいくつ思い出せるだろうか。 毎日を当たり前だと思って過ごしていると、 今日の「いいこと」に気がつかなくなってくる。 「 いいこと」、とは 何か特別なこととか、 私の希望が叶えられた...

お米/調味料

＊米飴を作る

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甘いものを食べるとなんだか幸せな気分になる。 ほっと一息ついて、気持ちを落ち着かせることができるし、 さっきまで嫌な気分だったのが、甘いものを食べると まぁいっか、なんてことになる。 一日の中で何度かそんな時間を持ちなが...

自然農

＊種を採るということ

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  昨年４月、種子法が廃止された。 そして次は、「農家は作物の種子を自家採種してはならない」なんてことまで法律で決めようとしているらしい。 「農家は」とあるので、農家でない私は今まで通り種を採り続けるのだが、も...