*ビワでお酢作り②

ビワ酢を仕込んで2~3週間後、 酸っぱい匂いがしてきたら成功だ。 今度はそれを絞る。 まず、樽の上にザルを置き、 ザルの上に晒などを敷いて、中身を全部あける。 手で絞れるだけ絞ったら、あとは重石をして 水分を落とす。 始...

*自然農の草刈

  自然農で畑を初めて7年目、畑に生えている草の種類が変化していることに気が付いた。 元々ウチの畑は私の曾じいちゃんやじいちゃんばあちゃんが野菜や米を作っていた畑で、トラクターで耕し慣行農業を営んでいた。 私の代に代わっ...

*虫の事

  畑には、様々な虫がいる。 あまり虫の事に詳しくはないけれど、やはり野菜や米に付く虫は気になるものだ。 例えば、アブラムシ、カメムシ、ウリバエ、ウンカ、モンシロチョウの幼虫、虫ではないけれど、ナメクジ(じゃあ...

*納豆になった醤油麹

  2014年、若杉ばあちゃんの娘さん夫婦が醤油作りワークショップをしていると友人から誘われ、参加することになった。 淡路島の仲間10家族ほどで共同で醤油を仕込むことになり、1年かけてお世話をし醤油を作った。 その時は、...

*春の豊かな食材

  春、畑の冬野菜の大根やニンジン、アブラナ科の野菜達は塔立ちし始め、お花畑となるのだが、夏野菜が成り始めるまでは食材となる野菜が少なくなる。   春の野菜と言えばウチではアスパラ、スナップエンドウ、絹さや、ニ...

ほうきもろこしの箒作り

箒を作るための「ほうきもろこし」という植物。 イネ科のたかきびに似た植物である。 3メートルを超える勢いで伸びたが、台風でも倒れず、 茎は竹のようになる。 秋、これを収穫して干した。 赤、黄、黒の実がたくさん付いている。...