*米飴を作る

甘いものを食べるとなんだか幸せな気分になる。 ほっと一息ついて、気持ちを落ち着かせることができるし、 さっきまで嫌な気分だったのが、甘いものを食べると まぁいっか、なんてことになる。 一日の中で何度かそんな時間を持ちなが...

*乳酸菌と酵母の宇宙・糠漬け

5月、気温が高くなってくると糠漬けが美味しい季節に入る。 今まで何度も糠漬けを仕込んできたけれど、長続きした試しがない。 毎日混ぜるのがめんどくさい、という理由から、 放置期間が長くなり、産膜酵母が繁殖しすぎて駄目にして...

*味醂仕込みのいろいろ

*第1の味醂 米糀を作るようになって、様々な調味料を仕込み始め、 次は味醂という調味料を作ることができるのか? と考え調べ始めた。 ネットで調べていると、だいたい出てくる仕込み方が、 蒸した餅米に米糀をあわせ、そこに米焼...

*味醂と味醂粕の使い方

何を思ったか、味醂まで自分で仕込み始め、 今ではもう定番の仕込み調味料となった。 味醂は仕込んでから1年ほど寝かせてから絞り、液体と粕に分ける。 作り始めた頃は、味醂粕の使い道が分からず、長い事冷蔵庫で眠っていたものだが...

*お米作り珍道中

  お米作りの季節がやってきた。 35才で淡路島に移住するまで、 米を美味しいと全く思わず、ほとんど食べていなかった私が、 なぜお米を作る事になったのだろうか。 自給自足をしたいとは思っていたので、お米も機会が...

*洗剤

ホームセンターに行くと、沢山の種類の洗剤が並べられているけれど、 その光景をみるといつも、 この洗剤類が全て海に流れる事を想像してゾッとする。 そんなに沢山の洗剤が、日常的に本当に必要なんだろうか・・? そんなことをなん...